청구기호 | 등록번호 | 낱권 | 자료실 | 매체구분 | 대출상태 | 반납예정일 | 예약 |
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574.024-10 | AM0000254115 | 종합자료실 | 인쇄자료(책자형) | 대출가능 (비치) |
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- 대출상태가 '관외대출중'인 책만 예약가능하며 2명까지 예약가능합니다.
- 도서대출 예약 및 대출 시 도서의 "소장기관"을 확인 하시고 도서대출을 받을 경우 소장기관에서만 도서를 대출 할 수 있습니다.
예) 늘푸름작은도서관 도서회원이 울주옹기종기도서관 도서를 대출받을 경우 울주옹기종기도서관에 방문하여 도서를 대출 받으셔야 합니다.
- 이용하는 도서관에 자료가 없을 시 울주선바위도서관, 울주옹기종기도서관, 울주도서관(교육청소속), 공립 작은도서관의 자료를 대출하여 집에서 가까운 도서관에서 받아 보실 수 있습니다.
예) 웅촌작은도서관 도서회원이 울주옹기종기도서관 도서를 대출받을 경우 웅촌작은도서관에서 상호대차신청 후 도서를 대출받으실 수 있습니다.
- 대출상태가 “대출가능(비치)”인 경우 대출이 가능합니다.
발효 - 고이즈미 다케오 지음, 장현주 옮김
발효 현상이 나타나게 된 경위는 무엇일까. 저자는 지구의 탄생까지 거슬러 올라가, 미생물이 지구상에 출현하고 발효 작용을 일으키는 과정을 생생하게 그려낸다. 또한 발효 현상을 인간이 과학적으로 발견하게 된 계기와 보급되어가는 모습을 상세하게 설명한다.
머리말
제1장 지구와 미생물
지구의 탄생
생명의 탄생
지구 이외에 미생물은 있는가
지구상의 미생물 분포
발효미생물의 지구적 역할
지구상의 미생물 수
제2장 미생물과 발효의 발견
미생물의 발견
미생물의 발생을 둘러싼 두 개의 설
발효를 둘러싼 두 개의 설
제3장 발효기술의 진보
현대적 발효의 정의
발효기술의 제1기
발효기술의 제2기
발효기술의 제3기
발효기술의 제4기
제4장 일본인과 발효
일본의 술의 기원
입으로 씹어 만든 술에서 누룩술로
나라와 헤이안의 발효물
획기적인 종국의 발명
파스퇴르를 뛰어넘은 일본인
근세에서 현대로
제5장 발효를 담당하는 주역들
곰팡이
효모
세균
발효생산물의 균체 외 분비
제6장 발효공업
주류 양조 및 알코올류의 발효공업
발효식품산업
어패류의 발효물
유기산의 발효공업
아미노산의 발효공업
핵산 관련 물질의 발효공업
항생물질의 발효공업
생리 활성 물질의 발효생산
당류 관련 물질의 발효공업
효소의 발효생산공업
미생물 균체 단백질의 발효생산
탄화수소로부터의 발효물 생산
환경정화 발효
박테리아 리칭
제7장 기적의 발효
독 제거와 떫은 맛 제거
기적의 ‘고체 발효’
신기한 발효 기호물
염료의 발효
일본 각지에 전승된 지혜의 발효
후기
참고문헌
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